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中文名称：肉碱（左旋肉碱；维生素不相识BT；L—3—羧基—4——三甲胺基丁酸内酯）
英文名称：L—Varnitine(Vitamine BT;Levocarnitine)
分子式：C7H15NO3
分子量：161.20
化学文摘登记号：CAS[541—15—1]
理化性质：白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。熔点不明确，185~195℃时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。
存在于各种肉类、肝脏、人乳等中。
L—肉碱因易于潮解，故一般使用其L—酒石酸盐（L—肉碱—L—酒石酸盐换算为L—肉碱的系数为0.68）。肉碱有L型和D型，D型肉碱完全无活性，而且还可能有抑制L—肉碱的效应，美国FDA在1983年就禁止出售及DL型肉碱。
质量指标：
项目 |
标准
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比旋度
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-29.0～-32.0
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酸碱度PH
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5.5～9.5
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水分
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≤4.0％
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炽灼残渣
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≤0.5％
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残留丙酮量
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≤ 0.1％
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钾
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≤2
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氯化物
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≤0.4％
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重金属
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≤10
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氰化物
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不得检出Non Dstectable
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钠
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≤0.1％
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钾
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≤0.2％
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含量
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97.0—103.0％
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用途：营养增补剂，用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中。
包装与运输: 根据客户需要包装。轻装轻卸，防潮防晒，不能与有毒有害物品混运
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